Фамилия Водницка — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Это не типичная русская фамилия на -ов или -ин, а характерная для западных славян, особенно поляков и украинцев, форма женского рода. Мужской вариант здесь — Водницкий, и именно от него образована эта фамилия.

Корень «вод-» сразу отсылает к слову «вода». Самый прямой путь — прозвище или фамилия человека, жившего у воды: у реки, озера, колодца. Но есть и конкретная топонимическая привязка. В Польше и на западе Украины существует несколько населённых пунктов с названием Водники, Водницке, Водница. Выходец из такого места получал прозвище «Водницкий» — то есть «тот, кто из Водников». Суффикс -ск-/-цк- в славянских фамилиях как раз и указывает на связь с местностью, а не на профессию или отчество.

Форма Водницка (с окончанием -а) — это типичная польская модель для женщины: пан Водницкий — пани Водницка. В русской традиции фамилии на -ский/-цкий обычно не склоняются по родам, но в белорусской, украинской и польской среде такое различие сохранялось. Поэтому носительница фамилии Водницка, скорее всего, имеет корни из западных регионов Украины, Беларуси или восточной Польши, а её предки-мужчины носили фамилию Водницкий и происходили из села с «водным» названием.

Менее вероятная, но допустимая версия — прозвище «Водник» для человека, связанного с водным промыслом: перевозчика, рыбака, мельника. Тогда Водницкий — это уже «сын Водника», а Водницка — его дочь или жена. Однако в русских говорах слово «водник» в значении «работник на воде» закрепилось поздно, а вот в польском wodnik — это и водяной дух, и человек, имеющий дело с водой. Так что и здесь фамилия тянется к западнославянскому ареалу.

В итоге: если вы встретили фамилию Водницка, перед вами, скорее всего, потомок поляков, белорусов или украинцев, чьи предки либо жили у воды, либо носили прозвище от названия села Водники. Фамилия нечастая, но в её основе лежит простая и ясная картина — человек, чей дом стоял у реки.