Фамилия Вонча — редкая и звучит непривычно для русского уха. В ней нет типичных фамильных суффиксов (-ов, -ин, -ский), поэтому она не склоняется по стандартной модели. По сути, это застывшая форма прозвища или имени, которое перешло в фамилию без изменений. Такое встречается реже всего и обычно указывает на то, что основа — либо иноязычная, либо очень древняя, либо диалектная.

Скорее всего, корень фамилии — в диалектном или старом русском слове «вонча». В северных и сибирских говорах так могли называть крикливого, бранчливого человека или того, кто постоянно «вонит» — то есть издаёт громкий, неприятный звук, плачет или скандалит. В словаре Даля есть глагол «вонить» (вонять) в значении «издавать вонь» или «пахнуть дурно», но для прозвища чаще брали переносное значение — «ворчать», «браниться». Так что предок-носитель фамилии мог получить её за неуживчивый или шумный нрав.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная — это искажённое или адаптированное имя из языков народов Поволжья или Приуралья. Например, у марийцев или удмуртов встречаются личные имена, оканчивающиеся на -ча (Вонча, Ванча). В этом случае фамилия могла возникнуть на стыке культур, когда русские писцы записывали нерусское имя на слух, и оно закрепилось как фамилия без добавления суффикса.

Географически фамилия Вонча встречается очень локально — единичные случаи зафиксированы в Вологодской и Кировской областях, а также в бывших северных уездах. Это как раз зона, где живы старые диалекты и где было активно смешение с финно-угорским населением. Поэтому обе версии имеют право на существование, но диалектная — более прямая и объяснимая для русского языка.

Особенность фамилии в том, что она сохранила архаичную форму без патронимического суффикса. Если бы фамилию давали по отцу, она звучала бы как Вончин (чей? — сын Вончи). А раз этого не произошло, значит, прозвище закрепилось за родом в том виде, в каком его дали первому носителю — скорее всего, в XVI–XVII веках, когда фамилии только начинали оформляться.