Фамилия Выдрыч — одна из тех, где сталкиваются два разных объяснения, и каждое по-своему логично. Первая версия отталкивается от глагола «выдирать»: в таком случае прозвище могло закрепиться за человеком по роду занятий — например, за тем, кто выдирал лён, выкорчёвывал пни или занимался другой работой, требовавшей грубой силы. Вторая версия связывает фамилию с прозвищем Выдра, а такие «звериные» прозвища на Руси встречались сплошь и рядом. В «Ономастиконе» С. Б. Веселовского находим прямое подтверждение: Иван Выдра, крестьянин, 1545 год, Новгород; Денис Выдрин, посадский человек, 1625 год, Тотьма. Эти записи показывают, что прозвище бытовало независимо от фамилии, а сама фамилия Выдрыч — более позднее образование.

Особенность фамилии — в её словообразовательной модели. Суффикс -ыч (или -ич) в русских фамилиях встречается нечасто; обычно он указывает на отчество или прозвище отца. В данном случае Выдрыч буквально означает «сын Выдры» или «потомок того, кого звали Выдра». Такая модель характерна для северных и новгородских земель, где патронимические формы на -ич закрепились как фамильные раньше, чем в центральной России. Поэтому географически фамилия тяготеет к Русскому Северу, что косвенно подтверждается и новгородскими корнями Ивана Выдры.

Какую из двух версий считать основной? Глагол «выдирать» даёт прозвище, которое не оставило других устойчивых фамильных следов, в то время как «звериное» прозвище Выдра широко известно и породило целый ряд однокоренных фамилий (Выдрин, Выдров, Выдренко). Поэтому связь с прозвищем Выдра выглядит правдоподобнее. Впрочем, нельзя исключать, что в конкретной семье прозвище могло возникнуть и от глагола, и от названия зверька — народная этимология часто смешивает такие варианты.