Фамилия Выскочев — яркий пример того, как прозвище, данное за характер или поведение, закрепилось в родовом имени. В её основе лежит глагол «выскочить» или существительное «выскочка». Так в старину называли человека, который слишком быстро добивался положения в обществе, лез вперёд, не считаясь с обычаями или старшинством. Прозвище Выскочка давали не только выскочкам в современном смысле — нахрапистым карьеристам. Им могли наградить и просто расторопного, бойкого парня, который везде поспевал первым, или того, кто неожиданно «выскочил» из беды, спасся.

Модель образования фамилии стандартна для центральной России и Поволжья: суффикс -ев присоединился к основе на -ч (Выскоч-ев). В говорах, где «ч» произносили твёрдо, фамилия могла писаться как Выскочев, а в северных диалектах, где цокали, — Выскоцев. Вариант с суффиксом -ов (Выскочов) встречается реже, но тоже возможен, если в основе было прозвище Выскоч (без уменьшительного суффикса -к-). Однако форма «Выскочка» гораздо употребительнее, поэтому -ев — основной вариант.

Интересно, что фамилия Выскочев почти не встречается в старых боярских списках и дворянских родословных. Это типично крестьянская или посадская фамилия. В переписных книгах XVII–XVIII веков носители этого имени чаще всего записаны в черносошных (государственных) крестьянах на севере и в Приуралье. Например, в Вятской и Пермской губерниях фамилия фиксируется с середины XVIII века — там «выскочками» называли беглых или вольнонаёмных работников, которые быстро обзаводились хозяйством на новых местах.

Сегодня фамилия редкая, но не исчезнувшая. Её можно встретить в Челябинской, Свердловской областях и в Башкортостане — то есть в тех регионах, куда в XVIII–XIX веках активно переселялись крестьяне из центральных губерний. В отличие от фамилий, образованных от церковных имён или профессий, Выскочев несёт на себе отпечаток характера предка, пусть и оценённого соседями неоднозначно.