Фамилия Якубска — это нестандартный для русского уха вариант, который почти наверняка указывает на польское или западнославянское происхождение. В отличие от привычных русских фамилий на -ов/-ев, -ин или -ский, окончание -ска здесь — это форма женского рода. В польской традиции фамилии изменяются по родам: мужчина будет Якубски (Jakubski), а женщина — Якубска (Jakubska). Если вы встретили такую запись в документах на русском языке, скорее всего, перед вами носительница польской фамилии, которую зафиксировали в женской форме, или же фамилию адаптировали без переделки.

Основа фамилии — личное имя Якуб, польский аналог библейского Иаков (Яков). Суффикс -ск- в славянских фамилиях обычно указывает на принадлежность к местности или роду. Якубски — это типичная «дворянская» или «шляхетская» модель образования: так называемые фамилии-прозвища по имени владельца поместья или основателя рода. Предок-родоначальник, которого звали Якуб, дал название усадьбе или хутору, а его потомки стали писаться как «те, кто с хутора Якуба» — то есть Якубские.

Географически фамилия Якубска (и Якубски) чаще всего встречается в Польше, особенно в центральных и восточных воеводствах, а также среди потомков польской шляхты, переселившихся на территорию современной Беларуси, Литвы и Украины. В Российской империи после разделов Речи Посполитой такие фамилии нередко русифицировали, меняя окончание на -ский, но женская форма могла сохраняться в бытовых записях.

С точки зрения словообразования, здесь нет сложных корней или спорных версий: имя Якуб (через греческое Ἰάκωβος от древнееврейского Яаков — «держащийся за пятку») плюс типичный польский суффикс принадлежности. Редкость фамилии в русском контексте объясняется именно тем, что она не прошла полную русификацию и осталась «чужой» по форме — в отличие, скажем, от фамилии Якубовский, которая стала привычной для восточнославянской среды. Если ваш предок носил фамилию Якубска, с высокой вероятностью он был либо поляком, либо происходил из католических или униатских семей западных губерний.