Фамилия Ялитова — женская форма фамилии Ялитов, и её происхождение неочевидно. Словообразовательная модель здесь простая: суффикс -ов/-ев указывает на принадлежность («чей?»), то есть Ялитов — это «сын или потомок Ялита». Но что такое «Ялит»?

Скорее всего, в основе лежит прозвище или некалендарное имя Ялит, которое могло образоваться от глагола «ялить» — в некоторых русских говорах это означало «торопить, понукать, гнать». В таком случае Ялитом прозвали человека торопливого, суетливого или, наоборот, того, кто постоянно подгонял других. Возможен и другой вариант: в диалектах слово «яла» или «яло» связывали с корнем, обозначающим «злой, сердитый» (ср. «ярый»). Тогда прозвище Ялит могло характеризовать человека с крутым нравом.

Менее вероятная, но допустимая версия — от тюркского имени или слова. В некоторых тюркских языках «ял» означает «грива» или «берег», а суффикс -ит мог адаптировать такое слово в русском именовании. Однако для фамилии Ялитов это скорее исключение, чем правило: большинство подобных фамилий на -итов (ср. Анисимов, Харитонов) восходят к крестильным именам, но имени Ялит в православных святцах нет.

Географически фамилия редкая и не имеет ярко выраженного «гнезда» в одном регионе. Встречается она преимущественно в центральных областях России и в Поволжье, что косвенно подтверждает её прозвищное, а не географическое или искусственное происхождение.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Ялов, Ялин, Яльцев — показывает, что корень «ял» в русской ономастике чаще связан с диалектными характеристиками человека, чем с профессией или местностью. Так что предки носителя фамилии Ялитов, скорее всего, получили своё родовое имя за особенности характера: торопливость, горячность или резкость.