Фамилия Ялтовская образована от прозвища Ялтовский, которое восходит к топониму Ялта. Так называют город-курорт на южном побережье Крымского полуострова на Украине. Вполне вероятно, что предок Ялтовских родился или долгое время жил в этом населенном пункте. По наиболее распространённой версии название города происходит от греческого слова «ялос», которое на русский язык переводится как  — «берег». Ялта была основана греками предположительно в I веке. Легенда гласит, что сбившиеся во время бури с пути греческие мореплаватели долго плутали в поисках берега, и когда, наконец, увидели берег (ялос), то решили так и назвать основанное на месте высадки поселение. В античности город был частью Римской империи, в Средние века — входил во владения Византийской империи, княжества Феодоро и генуэзских колоний (Капитанство Готия) и был известен под именами Ялита и Джалита. В отличие от Алушты и Гурзуфа, Ялта никогда не была крепостью или важным военным опорным пунктом. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Ялтовский, со временем получил фамилию Ялтовская.