Фамилия Язов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Язов образована от прозвища Яз, восходящего к аналогичному нарицательному. Даля, яз — это «род плетня поперек реки, залива, с воротами, в кои вставлена плетеная верша, на который иногда ставится на хворостине колоколец, и рыба, попавшись, сама звонит». Исходя из этого, можно предположить, что предок обладателя фамилии Язовых был рыбаком. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Яз, со временем получил фамилию Язов. О точном месте и времени возникновения фамилии Язов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Язов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.