Фамилия Юршова — женская форма, а мужская — Юршов. Она довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В основе, скорее всего, лежит неканоническое имя или прозвище Юрш. В русских говорах «юрш» — это уменьшительное от «ёрш» (рыба), но с характерным чередованием согласных, которое встречается в диалектах: «ёрш» — «юрш». Прозвище Юрш могли дать человеку с колючим, неуживчивым характером, похожим на ерша, или же тому, кто был вертким, юрким, «ёршистым».

Другая, менее вероятная, но возможная версия — связь с прилагательным «юркий» (быстрый, проворный). В этом случае Юршом называли подвижного, ловкого человека. Однако первая версия (от названия рыбы) более убедительна, так как прозвища по сходству с животными и рыбами в русской ономастике встречаются повсеместно (Волков, Ершов, Щукин), а форма «Юрш» — диалектный вариант «Ерша».

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий: Юршов — буквально «сын Юрша», «из семьи Юрша». Фамилия не относится к дворянским или крестьянским в узком смысле — она бытовала в среде простых людей, ремесленников или крестьян. Географически фамилия могла закрепиться в тех регионах, где в говорах «ёрш» произносили как «юрш» — например, в северных или северо-западных областях России.

Фамилия Юршова встречается редко, что делает её особенно ценной для тех, кто её носит: она не «стерлась» от массовости, и её исходное прозвище — яркое, образное, с характером. Предок человека с такой фамилией, скорее всего, был прямолинейным, упрямым или, наоборот, не по годам шустрым — именно таким, кого в деревне прозвали Юрш.