Фамилия Юзман — редкий случай в русском ономастиконе, где суффикс не указывает на происхождение от отца или места. В ней нет привычных -ов, -ин или -ский. Перед нами, скорее всего, фамилия-прозвище, застывшая в начальной форме, как это часто бывает у фамилий еврейского или немецкого происхождения, попавших в русскую среду.

Основа «Юз» восходит к библейскому имени Йосеф (Иосиф) в его идишской или немецкой огласовке. В диалектах ашкеназских евреев имя Йосеф часто сокращалось до Йозл или Юзл. Вторая часть «-ман» с немецкого и идиш переводится как «человек». Таким образом, Юзман — это «человек по имени Юз» или «муж Йосефа». Такая модель (имя + ман) типична для фамилий, которые давали в еврейских общинах Восточной Европы в XVIII–XIX веках, когда имперские указы предписывали евреям закрепить наследственные фамилии.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с тюркским словом «йуз» (сто) или «юз» (лицо, щека). В этом случае Юзманом могли прозвать человека со шрамом на лице или обладателя какой-то сотни (например, сотника). Но тюркские корни редко дают модель с «-ман» в чистом виде, да и география фамилии (она встречается в основном в бывших черте оседлости и среди потомков переселенцев в США и Израиле) говорит в пользу первой, еврейско-немецкой версии.

По сословной принадлежности носители фамилии Юзман в Российской империи относились к мещанам или купцам — то есть к городским слоям, а не к крестьянам. Ремесло предка могло быть любым: от портного до торговца, так как фамилия образована от имени, а не от профессии. Встречается вариант написания Юсман — это фонетическое упрощение, когда «з» перед глухой «м» оглушается на письме.

Среди носителей фамилии нет громких исторических фигур, известных широкой публике, что типично для фамилии, не вышедшей за пределы своего региона. В основном это люди, оставившие след в местной истории местечек Подолии, Волыни или Бессарабии. В современной России фамилия остаётся очень редкой.