Фамилия Заборський звучит по-польски или по-западноукраински, хотя её носители встречаются и в восточных регионах. Ключ к пониманию — суффикс -ськ- (в русской передаче часто -ский). Такие фамилии в Польше и на западе Украины давали по названию местности: владелец или житель поместья, села, урочища. Основа «забор-» ведёт к нескольким возможным топонимам.

Самое прямое объяснение — польское слово «zabor» (забор, ограда) или его производные. В Польше есть несколько деревень с названием Zaborów, Zaborze, Zaborowo. Человек оттуда — Заборский. Но в украинском контексте могло сыграть роль слово «забір» (забор) или даже «забирати» — отсюда прозвище того, кто отнимал, присваивал. Однако топонимическая версия надёжнее: фамилия по месту жительства — самая массовая модель для фамилий на -ский.

Есть и другой корень: «забір» как «забор» в значении «ограда». В старину забором называли и плетень, и частокол. Прозвище Забор мог получить плотник, строитель оград, или человек, живший у большой ограды (например, монастырской или городской стены). Но суффикс -ськ- чаще указывает на шляхетское или землевладельческое происхождение, чем на ремесло. Поэтому если предки носили фамилию Заборський, они скорее всего были выходцами из деревни или имения с похожим названием, а не просто «заборщиками».

В документах Речи Посполитой фамилия Zaborowski (Заборовский) известна с XVI века. Заборський — её фонетический вариант, где твёрдое «ов» перешло в мягкое «о» под влиянием украинского произношения. В России фамилию могли русифицировать в Заборский, и тогда она теряет связь с конкретным селом, становясь просто «фамилией по забору».

Итог: фамилия Заборський — это либо указание на географическое происхождение (из Заборова/Заборья), либо, реже, прозвище по занятию или месту жительства. География бытования — запад Украины, Польша, а также потомки переселенцев на востоке.