Фамилия Задарейко — яркий пример украинской модели фамилий на -енко, которые в XVII–XVIII веках активно вытесняли более древние патронимы на -ович/-евич. Суффикс -енко в украинской ономастике означает «маленький», «сын» или «потомок»: Задарейко значит «сын Задаря» или «потомок Задаря». Ударение в таких фамилиях чаще всего падает на предпоследний слог — Задарéйко, хотя в устной речи встречаются варианты, особенно при русификации.

Основа фамилии — личное имя или прозвище Задарь. Здесь возможны две версии. Первая: Задарь — это сокращённая форма от имени Захарий (Захар) с характерным для украинской речи чередованием звуков. В народной среде имя Захарий нередко звучало как Задар, особенно в диалектах, где «х» переходило в «д» под влиянием соседних звуков или просто из-за упрощения. Вторая версия: прозвище Задарь могли дать человеку щедрому, который «задаривал» подарками, — от глагола «задаривать». Обе гипотезы правдоподобны, но первая (от имени) встречается чаще в украинских фамилиях на -енко, где основа обычно восходит к крестильному имени.

Географически фамилия Задарейко тяготеет к западным и центральным областям Украины, особенно к Житомирской и Хмельницкой областям, где суффикс -енко наиболее распространён. В России фамилия редка, встречается в основном в среде переселенцев с Украины или в смешанных регионах, таких как Курская и Белгородская области. Сословно предки Задарейко, скорее всего, были казаками или крестьянами — в среде украинской шляхты фамилии на -енко почти не встречались.

Интересная деталь: в отличие от многих фамилий на -енко, которые со временем русифицировались и получили окончание -ов (Задарейков), форма Задарейко сохранилась в исходном виде. Это указывает на то, что носители фамилии либо долго жили на территории Украины, либо не подверглись массовой русификации в XIX веке.