Фамилия Задельников образована от прозвища Задельник, которое, очевидно, этимологически связано с нарицательным «заделье». В старину задельем называли сдельную оплату труда. Таким образом, прозвище Задельник мог получить подённый работник или тот, кто давал работникам сдельную работу. Однако возможно и то, что Задельником прозвали того, кто промышляет заделом — рубкой и сплавом леса. Кроме того, в былые времена существовало диалектное слово «заделье» со значением «придирка». Таким образом, Задельником могли прозвать и человека, который часто был недоволен окружающими. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Задельник, со временем получил фамилию Задельников.