Фамилия Загрубский — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищное происхождение. В польской и западнорусской ономастике суффикс -ский традиционно указывал на дворянское или шляхетское происхождение, но в XIX веке такие фамилии массово получали и крестьяне при переходе от отчеств — по названию места, откуда человек родом. Основа Загруб- почти со стопроцентной вероятностью восходит к топониму Загрубье или Загрубы — так называли селения за гребнем холма, за бугром, за насыпью. В говорах «груб» — не только грубый, но и бугор, возвышенность, а также насыпь или вал. Соответственно, Загрубский — это «тот, кто с Загрубья», из-за холма.

Менее вероятна, но возможна версия от прозвища Загруба — так могли назвать человека плотного, коренастого, «сбитого», как грубый ком земли. Однако в этом случае ожидалась бы фамилия Загрубин (по модели Иванов, Кузнецов) или Загрубых (северный вариант). Суффикс -ский твёрдо привязывает фамилию к местности, а не к личному качеству.

С точки зрения географии, фамилия Загрубский встречается в основном в западных областях России, Беларуси и на востоке Польши — в зоне, где топонимы на -ье и -ы были распространены. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания шляхтичей с такой фамилией из-под Могилёва и Витебска, но массово фамилия не пошла — носителей немного, и это делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы Загрубский, ваши предки, скорее всего, жили в конкретном хуторе или деревне с названием Загрубье, а не разбрелись по всей стране.

В написании встречается путаница между Загрубский и Загрубский (с ударением на первый или второй слог) — в разговорной речи часто редуцируют, но по правилам ударение падает на второй слог: Загру́бский. Двойное написание через «з» или «с» в корне не меняет смысла, но в документах XIX века фиксировали оба варианта, что иногда усложняет поиск в архивах.