Фамилия Залысова — женская форма мужской фамилии Залысов. В основе лежит прозвище или нецерковное имя ЗалЫсый. На первый взгляд, значение прозрачно: «тот, у кого лысина, плешивый». Но в русских говорах слово «залысый» имело не только прямой, но и переносный смысл — так могли назвать не обязательно лысого человека, а того, у кого «залысины» на лбу, то есть высокий лоб или ранняя лысина. В некоторых регионах «залысым» дразнили упрямого или нелюдимого человека, который «лезет напролом, как лысый в баню», но эта версия менее обоснована.

Фамилия образована по типичной восточнославянской модели: прилагательное на -ый (Залысый) → основа Залыс- → суффикс -ов (Залысов). Такая схема характерна для фамилий, возникших из прозвищ-прилагательных, и встречается в центральных и северных областях России. Географически фамилия Залысов (и Залысова) редкая, её очаги, по данным современных телефонных справочников и архивов, тяготеют к Вологодской, Архангельской и Кировской областям — то есть к Русскому Северу, где прозвища по внешним признакам сохранялись дольше и легче переходили в фамилии.

Словообразовательный нюанс: в корне «залыс-» приставка «за-» указывает на начало или неполноту признака. «Залысый» — не просто лысый, а «начинающий лысеть, с залысинами». Это отличает фамилию от однокоренной Лысов (от «лысый» — полностью плешивый). Если предок носителя фамилии Залысов был прозван именно так, то, скорее всего, он был молодым или средних лет человеком с заметной, но не полной лысиной — деталь, которая могла быть важна в деревенском быту для точной идентификации человека.

Каких-либо сведений о дворянском происхождении или принадлежности к известным родам у фамилии Залысова нет. Это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не позднее XVII–XVIII веков. Встречаются варианты написания через «о» (Залысова) — строго по правилам русской орфографии, так как суффикс -ов пишется под ударением, а в фамилии оно падает на первый слог: За́лысов.