Фамилия Замесины (в мужском варианте — Замесин) образована от прозвища Замеса. В его основе лежит глагол «замесить», «месить» — мять, комкать, перемешивать густое вещество: глину, тесто. Прозвище Замеса относилось к числу «профессиональных» именований — так могли назвать гончара или булочника, хлебника. В «Ономастиконе» С. Б. Веселовского зафиксировано одно из первых упоминаний: Замеса Андрей, квасник, 1638 год, Москва. Квасник — ещё одна возможная профессия для носителя такого прозвища, ведь замешивание гущи и закваски — часть того же ремесла.

Словообразовательная модель фамилии проста: к основе Замес- добавили суффикс -ин, который в русских фамилиях указывает на принадлежность («чей?» — сын Замесы). Такая модель типична для прозвищ, оканчивающихся на -а. Встречается и вариант Замесов (с суффиксом -ов), но Замесин — исходная, более архаичная форма.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южнорусским областям, где были сильны традиции гончарного и хлебопекарного промыслов. В некоторых говорах «замесой» называли не только человека, но и само тесто или глиняную массу, поэтому прозвище могло закрепиться за тем, кто работал с замесом постоянно.

Спорных версий происхождения немного. Иногда корень «замес» связывают с диалектным «замеса» — путаница, неразбериха. Но это менее вероятно: фамилии от прозвищ по характеру или поведению редко образовывались от глагольных форм без дополнительных суффиксов. Прямая связь с профессией — самое надёжное объяснение.

Фамилия Замесин — живой памятник русской ономастики, в котором сохранилось название старинного ремесла. Она не перегружена дополнительными суффиксами и временными наслоениями, что делает её прозрачной для этимологического разбора даже спустя четыре столетия после первого упоминания.