Фамилия Затурский — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Сразу отбросим самое очевидное: корень «затур» не связан с турецким или каким-либо восточным словом. В русской ономастике это, скорее всего, прозвищная фамилия, образованная от географического названия или особенности места.

Ключ к разгадке — суффикс -ск-, типичный для польской, украинской и белорусской традиции. Он указывает на связь с местностью: «тот, кто родом из Затурья» или «живущий за туром». Слово «тур» в славянских языках — не только дикий бык, но и старое название ограды, забора, частокола (сравните с чешским «tr» — забор, или русским «тын»). Таким образом, «Затурский» — это человек, живший «за тыном», то есть за оградой, за околицей. Второе значение «тура» — башня, крепостная надстройка (от латинского turris). В таком случае прозвище мог получить житель за крепостной стеной, в предместье.

География фамилии подтверждает эту версию. Наибольшая концентрация Затурских — на западе Украины и в Польше, где есть реальные топонимы: село Затурцы (Волынская область) или деревня Zatur (в Люблинском воеводстве). Фамилия могла возникнуть как дворянская (шляхетская) по принципу «фон»: пан из Затурцев становился Затурским. Однако не обязательно — крестьяне и мещане тоже брали прозвища по месту жительства.

В русском контексте фамилия могла появиться через переселенцев с запада или через семинаристов, которым давали «красивые» фамилии по названиям мест. Но для Затурского это маловероятно: семинарские фамилии чаще образовывали от церковных праздников или латинских корней. Здесь же очевидна бытовая, прозвищная основа.

Если отталкиваться от второго значения «тур» — дикий бык, то «затурский» могло означать «охотник, живущий за туром» или «за бычьим пастбищем». Но это менее вероятно: фамилии с корнем «бык» (Быков, Бычков) образовывались проще, без приставки «за-».

Итог: предки современного Затурского, скорее всего, жили за оградой или за башней, а сама фамилия — типичный «географический» маркер, указывающий на конкретный хутор или окраину села.