Фамилия Заубек звучит для русского уха непривычно, и это прямой намёк на её происхождение. Она не славянская, а скорее всего немецкая или чешская. В основе лежит немецкое слово «Sau» (свинья) или, что важнее, диалектное «Saube» (свинья, кабан), соединённое с уменьшительным суффиксом «-ek». Получается что-то вроде «кабанчик» или «поросёнок». Вряд ли это была фамилия, данная за внешнее сходство с животным. Скорее всего, так прозвали человека, который пас свиней, разводил их или торговал свининой. В немецкой и чешской традиции прозвища, связанные с домашними животными и ремеслом, часто становились фамилиями.

Обратите внимание на суффикс «-ек». В славянских языках (особенно в чешском и польском) он выполняет ту же уменьшительную функцию, что и в немецком. Это указывает на то, что фамилия могла сложиться на стыке культур — в Богемии, Силезии или среди немецких колонистов, живших на славянских землях. В этом случае «Заубек» — это онемеченная или, наоборот, ославяненная форма исходного прозвища. Чисто немецкий вариант звучал бы как «Заубе» или «Заубер», а славянский суффикс «-ек» закрепился в письменности.

Иногда можно встретить версию, что корень восходит к чешскому «zub» (зуб). Якобы «Заубек» — это «зубик» или человек с приметными зубами. Эта гипотеза слабее: для чешского языка естественнее была бы форма «Зубек», а не «Заубек». Появление буквы «а» в начале слова легче объяснить немецким корнем «Sau», чем чешским «zub». Поэтому версия со свиноводством или охотой на кабанов выглядит более убедительной.

Фамилия редкая, в России встречается в основном среди потомков немецких колонистов, переселившихся при Екатерине II, или среди обрусевших чехов. Географически Заубеков чаще всего можно найти в Поволжье (бывшая колония немцев) или в западных областях России. Сословной принадлежности у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и мещане, и ремесленники, в зависимости от того, где и когда она закрепилась.