Фамилия Зайденцаль — редкий для России случай, когда фамилия не просто немецкая, а буквально «говорящая» и составленная из двух корней. Её носители в Российской империи — это, как правило, потомки выходцев из германских земель (в первую очередь, из Пруссии и Саксонии), приглашённых в страну в XVIII–XIX веках.

Разбираем слово: первая часть «зайден» (Seiden) переводится с немецкого как «шёлковый» или «шёлка». Вторая часть «цаль» (Zahl) — это «число», «количество», но в данном контексте она выступает в роли суффикса, образующего прилагательное или существительное со значением «относящийся к чему-то». Однако здесь действует не столько прямой перевод, сколько профессиональное прозвище. Скорее всего, исходное прозвище звучало как Seidenzahl — «шёлковое число» или «шёлковый счёт». Так могли прозвать человека, который работал на шёлковой мануфактуре: либо учётчика, приказчика, ведущего подсчёт дорогого товара, либо мастера, определявшего качество шёлка по его плотности и числу нитей.

Второй, менее вероятный, вариант — фамилия могла быть топонимической, от названия населённого пункта в Германии. Но прямого соответствия «Зайденцаль» в немецких географических названиях не зафиксировано, поэтому профессиональная версия остаётся основной.

В России фамилия встречается крайне редко, в основном в городах Поволжья и на Урале — в тех регионах, где существовали крупные немецкие колонии и текстильные производства. Носители фамилии, скорее всего, принадлежали к цеховым ремесленникам или купеческому сословию, а не к крестьянам, так как шёлковое дело требовало квалификации и не было массовым. В написании возможна вариативность: в старых документах могли писать «За́йденцаль», «Зайденцалль» или даже «Сайденцаль».

Таким образом, Зайденцаль — это не искажённое русское слово, а чистая немецкая профессиональная характеристика, которая перекочевала в русский быт вместе с носителем.