Фамилия Зайдензаль звучит настолько не по-русски, что сразу понятно: её корни — в идише или немецком языке, а в Россию она попала вместе с еврейским населением черты оседлости. Чтобы понять её значение, достаточно разбить слово на две части: «зайден» и «заль». Первая часть восходит к немецкому слову Seide («шёлк») или идишскому zayd с тем же значением. Вторая часть — Sal или Saal («зал», «помещение»). Вместе это складывается в прозвище или профессиональное обозначение «шёлковый зал» или «торговец шёлком».

Скорее всего, фамилия относится к категории так называемых «искусственных» или «декоративных» фамилий, которые в XVIII–XIX веках массово присваивали евреям Австрийской и Российской империй. Чиновники, проводившие перепись, нередко составляли фамилии из двух красивых немецких корней, чтобы человек звучал «по-европейски» и фамилия легко запоминалась. «Зайдензаль» могла означать либо владельца мастерской или лавки, где торговали шёлком, либо просто поэтическую метафору — «шёлковый покой», «дорогой зал». Второй вариант выглядит правдоподобнее: реальная профессия скорее дала бы фамилию вроде Зайденман или Зайденшнайдер, а тут явно составная конструкция для красоты.

В Российской империи фамилия была распространена в основном на территории Украины, Белоруссии и Царства Польского — там, где жили ашкеназские евреи. Встречаются варианты написания: Зайдензаль, Зайденсаль, а также сдвоенное Зайден-Заль. В дореволюционных метрических книгах можно найти записи о Зайдензалях из местечек Волынской и Подольской губерний. После революции часть носителей эмигрировала в США и Израиль, где фамилия сохранилась в исходном виде или была англизирована до Seidensal.

С точки зрения словообразования, это типичная для еврейских фамилий модель «существительное + существительное» без суффикса. В русском языке такие фамилии не склоняются по падежам (Зайдензаль, Зайдензалю, о Зайдензале), что тоже выдает их иноязычное происхождение. В отличие от славянских фамилий на -ов или -ин, здесь нет указания на принадлежность отцу или роду — это чисто описательное прозвище, закреплённое в документах.