Фамилия Зажарский образована от личного прозвища и относится к распространенному типу славянских фамилий. Фамилия Зажарский образована от аналогичного прозвища, которое восходит к глаголу «зажарить», то есть «приготовить еду посредством жаренья». Так, предок обладателя фамилии Зажарский мог быть искусным поваром. Согласно другой версии, прозвище Зажарский указывало на внешние особенности человека: так, например, могли прозвать смуглого, загорелого человека. О точном месте и времени возникновения фамилии Зажарский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Зажарский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.