Фамилия Зажарский образована от аналогичного прозвища, которое восходит к глаголу «зажарить», то есть «приготовить еду посредством жаренья». Так, предок обладателя фамилии Зажарский мог быть искусным поваром. Согласно другой версии, прозвище Зажарский указывало на внешние особенности человека: так, например, могли прозвать смуглого, загорелого человека.