Фамилия Зборовський — классический пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа — топоним Зборов, и таких названий на славянских землях несколько. Самый известный — город Зборов в Тернопольской области Украины, известный по Зборовской битве 1649 года. Но существовали и сёла с таким именем, например, в Польше или на исторической Волыни. Соответственно, первый носитель фамилии — это человек, который либо родился в Зборове, либо владел там землёй, либо был оттуда родом. Формант -ський (-ский) указывает на принадлежность к месту или на происхождение из него, что типично для польской и украинской шляхетской традиции, хотя со временем такие фамилии распространились и среди крестьян и мещан.

Модель образования проста: к названию населённого пункта Зборов добавили суффикс -ськ(ий), получив прилагательное со значением «зборовский», то есть «тот, кто из Зборова». Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог — Збо́ровський, хотя в разговорной речи возможны варианты. Интересно, что в русском языке эту фамилию часто записывали как Зборовский, теряя мягкий знак и упрощая окончание, что отражает адаптацию к иной фонетической системе.

Вопрос происхождения самого топонима Зборов неоднозначен. Наиболее вероятная версия — от слов «сбор» или «збор» в значении «место сбора», возможно, торг или сходка. Менее популярная гипотеза связывает его с ремеслом сборщика податей или дани, но для названия города это маловероятно. В любом случае, фамилия не указывает напрямую на занятие предка, а сообщает о его «малой родине».

Среди носителей фамилии встречаются как украинские, так и польские роды. В польской геральдике известен шляхетский род Зборовских герба Ястршембец или Остоя, что подтверждает аристократическое прошлое некоторых ветвей. Однако большинство современных Зборовських — потомки крестьян или мещан, получивших фамилию по месту жительства в XIX веке, когда административно закреплялись фамилии для всех сословий. Таким образом, фамилия не даёт однозначного указания на социальный статус предка, но почти всегда связывает его с конкретной точкой на карте Западной Украины или Польши.