Фамилия Жантасова — редкий случай, когда основа почти наверняка несёт тюркский смысл, а русский суффикс лишь оформляет её в женский род. Мужской вариант — Жантасов. Разбирать её стоит не с корня, а с конечного -а, которое выдаёт носительницу: перед нами форма, закреплённая за женщиной (дочерью или женой Жантаса).

Основа Жантас — составное тюркское имя или прозвище. Первая часть, жан (jan), в казахском, киргизском, башкирском и других языках означает «душа», «жизнь», «милый». Вторая часть, тас (tas), — «камень». Буквально: «душа-камень» или «живой камень». Такие двухосновные имена характерны для кочевых культур: они не описывали внешность, а давали пожелание твёрдости духа или сравнивали с нерушимым камнем. Встречается и более прозаичная версия: тас могло быть прозвищным компонентом, обозначающим «лысый» или «голый» (как галька), но в паре с жан это звучит маловероятно.

Суффикс -ов (в женском роде -ова) — стандартный русский патронимический показатель, который в XIX–XX веках массово прикрепляли к тюркским фамилиям при русификации документов. Это значит, что предки Жантасовых, скорее всего, жили в регионах с казахским или татарским населением, но входили в состав Российской империи, где требовали фамилии по русскому образцу. Географически фамилия тяготеет к южному Уралу, северному Казахстану и Оренбуржью — именно там смешение тюркских имён с русскими фамильными суффиксами шло особенно активно.

В отличие от многих фамилий с прозрачным ремесленным или географическим корнем, Жантасова сохраняет загадку: было ли исходное имя Жантас личным именем (что вероятнее) или прозвищем, закрепившимся за родом? Словарь тюркских антропонимов подтверждает бытование имени Жантас в казахской среде, но не даёт точных дат его возникновения. Спорных версий здесь нет — основа читается однозначно, а суффикс типичен.

Фамилия нечастотная: в базах данных российских загсов и телефонных справочниках она встречается единично, что говорит о небольшом роде или о позднем оформлении фамилии (возможно, в начале XX века).