Фамилия Жарит — редкий пример фамилии, которая почти не изменилась с момента своего возникновения и сохранила глагольную форму. В русской ономастике это исключение: большинство фамилий оформлено суффиксами (-ов, -ин, -ский), а здесь мы видим чистую основу повелительного наклонения — «жарить». Скорее всего, перед нами прозвище, которое закрепилось за человеком, чья профессия или привычка была связана с жарой, огнём или приготовлением пищи на открытом огне. Повар, пекарь, кузнец или даже человек, работавший у горна, — все они могли получить такое прозвище.

Модель образования «глагол в повелительном наклонении без суффикса» встречается в русских фамилиях, но нечасто. Примеры — фамилии Держи, Стучи, Бей. Однако Жарит стоит особняком: это не «Жари» (как «Держи»), а форма 3-го лица единственного числа настоящего времени («он жарит»). Возможно, первоначально прозвище звучало как «Жарит» — то есть «тот, кто жарит», и со временем оно стало фамилией без дополнительных формантов. Такое явление характерно для украинской и белорусской традиции, где фамилии-прозвища в именительном падеже встречаются чаще, чем в великорусской. Поэтому не исключено, что корни фамилии — в западнорусских землях.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные примеры разбираются как прозвища, перешедшие в фамилии без изменений. Унбегаун отмечает, что такие фамилии обычно указывают на занятие или характерную черту поведения. В случае с Жарит можно предположить и переносное значение: «жаркий» человек — вспыльчивый, горячий, нетерпеливый. Но более вероятна бытовая, ремесленная основа.

География фамилии сегодня неширокая. По данным открытых источников, носители фамилии Жарит встречаются в основном в южных областях России и на Украине, что косвенно подтверждает версию о западнорусском или украинском происхождении. Встречаются варианты написания с одной «т» (Жарит) и с двумя (Жаритт), но второй вариант — скорее всего, поздняя ошибка паспортистов.

Таким образом, если ваша фамилия Жарит, ваши предки почти наверняка не были дворянами, а происходили из ремесленной или крестьянской среды. Их прозвали по делу — за то, что они постоянно имели дело с жаром, огнём или приготовлением пищи. Фамилия сохранила эту живую, почти звучащую форму спустя столетия.