Фамилия Жеебцов — редкий и на первый взгляд неблагозвучный случай, который, однако, имеет прозрачную этимологию. В основе лежит слово «желебцов» или диалектное «желебец» — так в некоторых русских говорах называли жеребца, то есть некастрированного самца лошади. Со временем, в процессе бытового произношения, начальное «желе-» могло редуцироваться в «жее-», а буква «б» в корне сохранилась, дав современное написание. Это типичная фонетическая трансформация, когда язык «съедает» слог ради удобства произношения.

Модель образования фамилии — патронимическая, с суффиксом -ов. Фамилия Жеебцов означает «сын Жеебца», где Жеебец — это прозвище человека. Прозвище, скорее всего, дали либо конюху, либо человеку с горячим, строптивым нравом, которого сравнивали с жеребцом. В русской ономастике прозвища от названий животных и их качеств — один из самых распространённых источников фамилий, но именно конская тема в этом звуковом обличье встречается крайне редко.

Интересно, что фамилия могла возникнуть не только из «желебец», но и из более архаичного «жеребцов», где произошла замена «р» на «л» (явление, известное в диалектах как ламбдаизм). Сравните с литературным «жеребец» и диалектным «желебец». Таким образом, Жеебцов — это, по сути, тот же Жеребцов, но прошедший через две стадии народной переработки: выпадение звука «р» и стяжение гласных.

Социально фамилия почти наверняка крестьянская или казачья. В среде дворянства и духовенства такие «прямые» прозвищные фамилии практически не встречались — там предпочитали семинарские (благозвучные) или топонимические варианты. Географически фамилия, вероятно, имеет южнорусские или украинские корни, где диалектное «желебец» было в ходу, а редукция гласных типична для разговорной речи. В современных справочниках фамилия не фиксируется как распространённая, что делает её ценной для локальной генеалогии — носители, скорее всего, происходят из одного небольшого рода или даже одной деревни.