Фамилия Жилло — редкий для России случай, когда фамилия не адаптирована под русские суффиксы, а сохранена в исходной французской форме. Встречается она в основном у потомков французов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках, или у тех, чьи предки были выходцами из франкоязычных регионов.

Основа фамилии — французское личное имя Gillet, уменьшительная форма от Gilles (русский аналог — Егор, Георгий). Суффикс -et во французском языке уменьшительный, то есть Жилло (Gillet) буквально значит «маленький Жиль» или «Жиль-сын». В русском произношении конечное -et превратилось в -о, что типично для передачи французских фамилий в XIX веке (сравните: Руссо, Дюма).

В России носители фамилии Жилло чаще всего были обрусевшими французами, которые служили гувернёрами, учителями, архитекторами, офицерами или ремесленниками. Например, в Москве и Петербурге до революции жили несколько купеческих и дворянских родов с такой фамилией — потомки французских мастеров, приглашённых при Екатерине II. Встречается фамилия и среди бельгийских переселенцев, работавших на металлургических заводах Урала.

Склонять фамилию Жилло по правилам русского языка не нужно — это несклоняемая фамилия. Если ваш предок носил её, то с высокой вероятностью он был либо потомком французских колонистов, либо имел в роду учителя или инженера из Франции.