Фамилия Жолондковськая звучит непривычно для русского уха, но её разгадка лежит на стыке польской и украинской языковых традиций. Это типичная фамилия на -ский/-ская, которая указывает на дворянское или шляхетское происхождение, хотя в XIX веке такой суффикс могли присваивать и крестьянам при переходе в мещанство.

Основа фамилии — «Жолондк-». В польском языке слово żołądek означает «желудок», но в данном случае речь идёт не об органе, а о прозвище. Скорее всего, предка прозвали Жолондком за круглую, пузатую фигуру или за любовь к плотной еде. В польской ономастике такие прозвища от частей тела встречаются: Żołądek (Жолондек) — нередкая фамилия, от которой и образована ваша.

Суффикс -ов-ский (-owska для женщин) — это притяжательная модель: «принадлежащий Жолондку». Полная форма Жолондковський/Жолондковська характерна для украинской передачи польских фамилий, где мягкий знак перед «ськ» — норма. В русском языке эту фамилию часто записывали как Жолондковская, теряя мягкость.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям, входившим в состав Речи Посполитой — Волынь, Подолье, Галичина. Там шляхта брала фамилии по названиям имений (Жолондкув, Жолондков), но в данном случае это именно прозвищная фамилия, а не топонимическая. Споров о происхождении почти нет: версия с «желудком» — единственная убедительная, а гипотезы о связи с литовским žalias («зелёный») или тюркским жол («дорога») — натяжки без лингвистических оснований.

Носители фамилии — потомки польской или ополяченной украинской шляхты, которые после разделов Польши оказались в Российской империи. В советское время фамилия встречалась редко, в основном в западных областях Украины и среди эмигрантов. Поскольку фамилия не массовая, конкретных известных личностей с ней в открытых источниках почти нет — это частный случай шляхетского наследия, сохранившегося в виде редкого родового имени.