Фамилия Жунку — редкая и нестандартная для русского уха. В ней нет привычных славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский), которые сразу выдают модель образования от имени или прозвища. Скорее всего, перед нами фамилия, записанная на слух, — транслитерация или адаптация иноязычного прозвища. Самая вероятная версия ведёт к тюркским корням, где слово «жунку» или близкое к нему «жунг» могло означать «шерсть», «пух» или «войлок» (ср. казахское «жүн» — шерсть, «жүнді» — шерстистый). В таком случае прозвище Жунку давали человеку с густыми, пушистыми волосами или бородой, либо тому, кто занимался обработкой шерсти, валянием войлока.

Вторая версия, менее очевидная, но возможная для южных регионов: фамилия могла возникнуть как русифицированная форма молдавского или румынского слова «junc» — «бычок», «молодой бык». В таком случае прозвище относилось к крепкому, упрямому или сильному человеку. Однако написание через «ж» вместо «жунку» скорее указывает на тюркское происхождение, так как в румынском «j» читается как «ж», и на русской почве фамилию могли записать как «Жунку», но тогда исходное слово было бы «жунк» (бычок), что встречается реже.

Географически фамилия Жунку сегодня встречается в основном среди русских и украинцев, но её концентрация крайне низкая. Носители могут быть потомками выходцев из Средней Азии, Казахстана или Северного Кавказа, где тюркские языки распространены. В документах переписей XVIII–XIX веков такая фамилия почти не фиксируется — это говорит о том, что она могла возникнуть поздно, в результате переселения или смешанных браков, либо изначально бытовала в очень узкой местности.

Словообразовательная модель здесь проста: корень «жунк-» и окончание «-у», которое не является русским суффиксом, а скорее застывшим тюркским окончанием или просто огласовкой, закреплённой при записи. Фамилия не склоняется по падежам как типичная русская, что тоже указывает на её иноязычное происхождение. Если сравнивать с однокоренными, то в русских фамилиях есть «Жуков» (от жук), но «Жунку» стоит совершенно особняком — это не вариант «Жукова» и не ошибка в написании.

В итоге: фамилия Жунку — скорее всего, тюркское прозвище, данное по внешности или занятию, которое попало в русскую среду через устную речь и закрепилось в такой форме. Точных сведений о дворянском или крестьянском происхождении нет, но, судя по редкости, носители фамилии — потомки людей, живших на стыке культур.