Фамилия Журманова образована от имени Журман, которое представляет собой словенский вариант имени Георгий. Мужское крестильное имя Георгий в переводе с древнегреческого означает «земледелец». Вероятно, эта фамилия сначала пришла на Украину в форме Журман, затем проникла в Россию, где и оформилась суффиксом -ов.

Однако это лишь одна из версий. Словенское происхождение имени Журман не единственное — существует и другая, не менее правдоподобная гипотеза. В южнославянских языках, особенно в сербском и хорватском, слово «журман» могло быть прозвищем. Оно связано с глаголом «журити» — «торопиться, спешить». В таком случае Журманом называли суетливого, нетерпеливого человека, который всё делал второпях. Эта версия объясняет появление фамилии без привязки к крестильному имени.

Словообразовательная модель фамилии проста: к основе Журман добавили типичный русский патронимический суффикс -ов (в женском роде — -ова). Такие фамилии в центральной России обычно получали крестьяне и мещане, у которых в обиходе было не церковное, а мирское имя или прозвище. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Журмана» или «из рода Журманов».

Среди известных обладателей этой фамилии — Иоасаф (в миру — Журманов Александр Ефремович), архиепископ Тамбовский и Мичуринский. Его биография подтверждает, что фамилия бытовала в духовном сословии, а значит, могла иметь и книжное, и народное происхождение. Таким образом, потомок человека, которого звали Журман, со временем получил фамилию Журманов — и в этом имени слились и греческий земледелец, и славянский торопыга.