Фамилия Журок — редкая, и её происхождение почти всегда вызывает вопросы. Корень здесь — «жур», но не в значении «журчать» (вода), а в значении «жур» как «жук» или «насекомое» в южнорусских и украинских говорах. Отсюда и прозвище Журок — так могли назвать человека маленького, юркого или просто с тёмными, «жучиными» глазами. В некоторых диалектах «жур» означало ещё и «червь», что тоже укладывается в прозвищную логику: невысокий, худой или суетливый человек.

Словообразовательная модель у фамилии — суффикс -ок, уменьшительно-ласкательный. Он указывает, что прозвище Журок образовано от более старой формы Жур (жук) с оттенком «маленький жучок». Такие прозвища были типичны для крестьянской среды: не обидные, а описательные, часто с намёком на внешность или характер.

Географически фамилия Журок встречается в основном на Украине и в южных областях России (Белгородская, Курская области). Там же распространены однокоренные фамилии: Жур, Жура, Журенко. Если ваш предок был Журок, он с высокой вероятностью происходил из малороссийских или южнорусских земель, где слово «жур» было в ходу.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с польским «żur» — кислый суп (жур). В этом случае прозвище мог получить любитель такого блюда или повар. Но эта гипотеза слабее, потому что прозвища от названий еды обычно образуются через суффиксы -ник/-щик (Журник), а уменьшительное -ок для такого значения нетипично.

Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская по происхождению. В дореволюционных списках она не встречается среди знатных родов. Сейчас носителей фамилии немного, она сохранилась в основном на юге России и в восточной Украине.