Фамилия Знатоков образована от прозвища Знаток, которое восходит к аналогичному существительному, имеющему значение «человек, обладающий большими знаниями в чем-нибудь, тонким пониманием чего-либо». Скорее всего, таким прозвищем нарекли всесторонне развитого, увлекающегося человека, профессионала в своем деле. Возможно также, что Знатоком нарекли мужчину с большим жизненным опытом, к которому часто обращались за советом. Так и прозвище Знаток закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Знатоков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Знаток, со временем получил фамилию Знатоков.