Фамилия Золтоус — редкая, и её не встретишь в массовых списках. Она явно не входит в число типичных русских фамилий на -ов, -ев или -ин. Скорее всего, перед нами искусственное образование, созданное в духовной среде. В семинариях и академиях XVIII–XIX веков будущим священникам нередко давали фамилии, переведённые с греческого или латыни, или составленные из красивых, возвышенных корней. «Золтоус» можно разобрать как «золотые уста» — от «злато» (золото) и «уста» (рот, губы). Это прямая калька с греческого «Хризостом»: «хрисос» — золото, «стома» — рот. Самый известный носитель такого прозвания — Иоанн Златоуст, византийский проповедник, чьё имя стало нарицательным для красноречивого и мудрого оратора.

В русской традиции фамилии на -ус встречаются именно в среде духовенства. Семинаристы, получая фамилию при поступлении, часто переводили свои мирские прозвища или имена на латынь или греческий, а затем русифицировали окончание. Например, фамилия Золтоус могла быть дана сыну священника, которого в миру звали, скажем, Златоустов, или же человеку, обладавшему даром красноречия. Второй вариант — фамилия могла возникнуть как прозвище в крестьянской или купеческой среде, но тогда она скорее звучала бы как Золотоуст или Златоустов. Форма на -ус выдаёт книжное, «учёное» происхождение.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Поиск по открытым данным показывает единичные случаи, в основном на юге России и в Сибири — там, куда ссылали или переводили священников. Если ваши предки носили фамилию Золтоус, с высокой вероятностью они были выходцами из духовного сословия: диаконы, священники, псаломщики. Причём фамилия могла быть дана не как наследственная, а как «школьная», полученная в семинарии. В таком случае её носитель, скорее всего, был либо отличником по риторике, либо происходил из семьи, где уже была традиция таких «говорящих» фамилий.

Интересная деталь: в отличие от более частых Златоустовых или Золотоустовых, форма Золтоус сохранила архаичное церковнославянское «золто» вместо «злато». Это указывает на то, что фамилию могли составить не из греческого напрямую, а из славянского перевода, но с добавлением латинизированного окончания. Такая смесь встречается в поздних семинарских фамилиях, когда преподаватели экспериментировали с формой.