Фамилия Зубкевыч — редкий пример, который сразу бросается в глаза своей моделью. Она образована по польско-белорусской модели с суффиксом -евич (в русской записи часто упрощается до -ыч). В чистом виде форма «Зубкевич» встречается чаще, а написание через -ыч — либо результат аканья и упрощения на письме (когда безударное «е» стали передавать как «ы»), либо поздняя русификация фамилии в документах XIX–XX веков.

Основа фамилии — Зубко. Это уменьшительная форма от прозвища или имени Зуб. В старину «Зубом» могли назвать человека по внешнему признаку — например, за крупные, редкие или крепкие зубы. Но есть и другая, ремесленная версия: «зуб» в говорах означал не только часть челюсти, но и зазубрину, шип, крюк. Мастер, который делал зубья для колёс, гребней или борон, мог получить прозвище Зуб или Зубко. Встречается и связь со словом «зубатый» — бойкий, цепкий, въедливый человек.

По географии фамилия Зубкевыч (и её вариант Зубкевич) тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой: современные Беларусь, западная Украина, восточная Польша. Суффикс -евич типичен для шляхетских и мещанских фамилий этих земель. В отличие от русских фамилий на -ов и -ин, которые часто указывали на принадлежность отцу или хозяину, модель на -евич подчёркивала отчество или семейное прозвище — «сын Зубка».

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Зубкевыч стоит в одном ряду с Зубовым, Зубковым, Зубаревым. Но если Зубов — чисто русская фамилия, образованная напрямую от прозвища, то Зубкевыч сохраняет уменьшительную форму и западный оттенок происхождения. Встречается и фамилия Зубкевич — она более «правильная» с точки зрения польской орфографии, а Зубкевыч — её восточнославянская запись.

Социальный статус носителей этой фамилии, скорее всего, был мещанским или крестьянским. В списках дворянства Речи Посполитой фамилия не фигурирует как родовая шляхетская — это скорее прозвищная фамилия, закрепившаяся за одной семьёй. Встречаемость фамилии низкая, что говорит о её локальном происхождении: вероятно, один род дал начало всем современным носителям.