Фамилия Зяппаров — редкий случай, когда написание почти не оставляет сомнений в происхождении, но заставляет задуматься о фонетике. Судя по суффиксу -ов и характерному удвоению согласной «пп», это типичная тюркская фамилия, русифицированная в XIX–XX веках. Основа здесь — личное имя Зяппар (или Заппар), которое восходит к арабскому «Зафар» (ظفر) — «победа», «успех», «триумф». В татарском и башкирском ономастиконе имя Заппар (варианты — Зыппар, Зяппар) означает «победоносный», «одерживающий верх». Удвоение «п» в русской записи — следствие того, что в оригинале согласный произносится с напряжением (геминация), и переписчики намеренно передали это двойной буквой.

Географически фамилия Зяппаров с высокой вероятностью привязана к Волго-Уральскому региону — Татарстану, Башкортостану, Оренбуржью. Именно там распространена модель образования фамилий от арабско-персидских имён через суффикс -ов (Зяппаров, Заппаров, Сафаров, Гафаров). Менее вероятно, но не исключено казахское или узбекское происхождение: в этих языках имя Заппар тоже встречается, но фамилии чаще оформляются без русского суффикса (просто Заппар). Наличие -ов указывает, что предки жили в зоне активного взаимодействия с русской административной системой — вероятно, среди поволжских татар или башкир.

Словообразовательная модель проста: к основе Зяппар прибавили патронимический суффикс -ов, буквально — «сын Зяппара». Никаких дополнительных прозвищ или ремесленных корней здесь нет: фамилия целиком построена на личном имени. Это значит, что первый носитель, скорее всего, не выделялся профессией или внешностью — его просто назвали по отцу, а имя отца носило благопожелательный смысл («победоносный»). В отличие от фамилий на -ин или -ский, здесь не было привязки к конкретной деревне или сословию: Зяппаровы могли быть и крестьянами, и торговцами, и муллами — имя не накладывало социальных ограничений.

Интересная деталь: в дореволюционных метрических книгах эта фамилия могла записываться через «а» — Заппаров, а вариант «Зяппаров» закрепился благодаря якающему произношению (характерному для мишарского диалекта татарского языка). Если в вашей семье передавали, что раньше писали иначе, это не ошибка, а отражение живой диалектной речи. Сегодня фамилия остаётся довольно редкой и компактной — по открытым данным, в России её носят не более нескольких сотен человек, преимущественно в Татарстане.