Фамилия Зюськов — редкий случай, где основа неочевидна, а суффикс указывает на конкретную модель происхождения. Формант -ов говорит о том, что фамилия образована от прозвища или имени, оканчивавшегося на согласный. Вопрос в том, что скрывается за корнем «Зюськ-».

Самая вероятная версия — происхождение от уменьшительной формы имени или прозвища. В русской ономастике известны имена Зосим и Зосима (церковное, от греческого «спасительный»). В народной речи эти имена часто сокращали до Зюся, Зюська. Суффикс -к- в таких формах указывал на ласкательное или обиходное обращение. Фамилия Зюськов — это буквально «чей?» — сын Зюськи, то есть потомок человека, которого в быту звали Зюсей.

Менее распространённая, но допустимая версия — связь с диалектным словом. В некоторых говорах «зюськать» означало «шептать, бормотать», а «зюська» — «тихоня, неразговорчивый человек». Прозвище могли дать тому, кто говорил невнятно или был молчуном. Однако эта гипотеза слабее, так как не подкреплена широкой фиксацией в словарях русских говоров; чаще встречается корень «зю-» в значении «сосать, чавкать», что тоже маловероятно для фамилии.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и центральным областям, но встречается редко. Сравнение с однокоренными фамилиями — Зюзин, Зюзиков, Зюськин — показывает, что все они образованы от одного звукоподражательного или уменьшительного корня, но Зюськов стоит особняком из-за суффикса -ов, который в этом ряду встречается реже, чем -ин или -ев. Это может указывать на более позднюю фиксацию фамилии в письменных источниках или на её происхождение в среде, где преобладала модель «прозвище + -ов» (например, среди однодворцев или служилых людей, а не крестьян, у которых чаще встречались фамилии на -их/-ых).

Социальный контекст: носитель фамилии Зюськов, скорее всего, не принадлежал к высшему дворянству — такие фамилии не фиксируются в родословных книгах. Это фамилия крестьянская или мещанская, что подтверждается её редкостью и отсутствием известных дворянских родов с этой основой.