Фамилия Аббесов — редкий пример русской фамилии, образованной от арабского имени через тюркское посредничество. В основе лежит имя Аббас (араб. عباس — «хмурый», «суровый»), широко распространённое у народов, исповедующих ислам. Русский суффикс -ов присоединился к тюркской форме Аббес (с заменой гласной «а» на «е» под влиянием местных говоров или при адаптации в русской среде), что и дало современное написание.

Такая модель типична для фамилий, которые возникали у крещёных татар, башкир или представителей других тюркских народов в XVI–XIX веках. При переходе в православие к имени предка добавляли стандартный русский патронимический суффикс -ов, закрепляя фамилию за потомками. Вариант с удвоенной «б» (Аббесов вместо Аббасов) встречается реже и может указывать на конкретную региональную традицию произношения — например, в некоторых говорах Поволжья или Приуралья.

В отличие от более частой фамилии Аббасов, написание Аббесов почти не фиксируется в центральных губерниях России. Ономастические словари (например, работы Б. Унбегауна) не выделяют её как самостоятельную единицу, что говорит о её локальном бытовании. Скорее всего, носители фамилии происходят из небольшой группы, где имя Аббес передавалось в документах именно в такой огласовке.

Разобрать фамилию по составу просто: корень Аббес- и суффикс -ов. Ударение, судя по аналогиям, падает на первый слог — А́ббесов, хотя в устной речи возможны варианты. Социальный статус предков, скорее всего, был крестьянским или мещанским — фамилия не несёт следов дворянского или духовного происхождения.

Если у вас фамилия Аббесов, ваши предки, вероятно, жили в районах смешанного тюркско-славянского населения, где исламские имена легко входили в русский обиход. Это не просто редкое написание, а маркер конкретного исторического контакта культур.