Фамилия Аблец образована от личного имени Абель, которое в переводе с древнееврейского означает «легкое дуновение» или «дыхание». В русской традиции имя Абель получило уменьшительную или упрощённую форму — Аблец, и эта форма закрепилась в качестве фамилии. Словообразовательная модель здесь простая: суффикс -ец превращает имя в прозвище или фамилию, что характерно для южнорусских и украинских говоров, где такие формы встречаются чаще, чем в северных регионах.

Известен носитель этой фамилии — Исаак Михайлович Аблец (1778–1828), учитель танцев в московской гимназии. Эта деталь позволяет предположить, что предки Аблец могли быть связаны с образованной средой или ремёслами, требовавшими артистизма, хотя сама фамилия не указывает напрямую на сословие или профессию. Географически фамилия редкая и, скорее всего, имеет локальное распространение, возможно, среди еврейского населения Российской империи, где имя Абель было распространено, а его производные формы часто становились фамилиями.

В отличие от более частых фамилий на -ов/-ев или -ин, модель на -ец встречается реже и часто указывает на прозвищное происхождение. В случае с Аблец можно говорить о том, что фамилия сохранила архаичную форму, не подвергшуюся дальнейшей русификации через суффиксы притяжательности. Споров о происхождении практически нет: версия с именем Абель — единственная убедительная, и она подтверждается как лингвистически, так и историческими записями о носителях.