Фамилия Аллец — редкий случай, когда иноязычная основа не получила типичного русского суффикса. В ней нет ни -ов, ни -ин, ни -ский, а окончание -ец застыло без изменений. Главный вопрос, который встаёт перед исследователем: откуда взялась такая необычная форма и почему она не обросла привычными окончаниями.

Скорее всего, фамилия восходит к немецкому слову «All» (всё) или к топониму Алль (All) в Баварии, но более вероятна связь с польским прилагательным «alleg» или «alicki». Однако ключевая версия — это адаптация немецкой фамилии Allatz, Alles или Alletz, которую в Российской империи записывали на слух. Приставка Al- могла означать принадлежность к роду или местности, а суффикс -ец в русском языке превратил её в форму, похожую на названия жителей (как «донец» или «кубанец»), хотя по смыслу это не так. Ударение падает на первый слог, что и выдаёт нерусское происхождение: в исконных фамилиях на -ец ударение обычно на конце (кузнЕц, продавЕц).

Встречается фамилия в основном в западных регионах бывшей Российской империи — на территории современных Беларуси, Украины и в пограничных с Польшей областях России. Там немецкие и польские переселенцы (ремесленники, колонисты) часто получали фамилии, которые при переписи искажались до неузнаваемости. Аллец могло быть прозвищем человека, приехавшего из местечка Алль или Аллен, либо потомком выходца из немецких земель. В дореволюционных метрических книгах фамилия могла писаться через два «л» или одно, с окончанием -ец или -еч (Аллеч).

Важно: фамилия не имеет славянского корня «алый» или «алеть», хотя такое созвучие может ввести в заблуждение. Суффикс -ец в русском языке продуктивен, но в сочетании с основой «Алл-» он не даёт значения «сын Аллы» или «живущий у алого места». Это чисто фонетическое совпадение. Если искать аналогии, то фамилия Аллец стоит в одном ряду с Аллер, Аллен, Алле — все они пришли из немецкого Sprachraum. Сейчас она крайне редка, и её носители, скорее всего, потомки тех самых западных переселенцев, чья фамилия сохранила необычную для русского уха форму.