Фамилия Агриколянские — один из ярких примеров искусственных фамилий, которые в массе своей появлялись в русской семинарской среде. Её основа — латинское слово agricola («земледелец»). Семинаристам, выходцам из крестьян или просто отличавшимся познаниями в агрономии, нередко давали «благозвучные» фамилии с латинскими и греческими корнями вместо привычных русских. Так, будущий священник по прозвищу или отцу Земледельцев мог получить фамилию Агриколянский.

Словообразовательная модель здесь двойная. К латинской основе agricol- добавили типичный для семинарских фамилий суффикс -янск- (вариант более частого -ск-), который придавал фамилии «польское» звучание — в XIX веке это считалось признаком образованности и культуры. Получилась фамилия, которая буквально означает «связанный с земледелием» или «происходящий от земледельца». Интересно, что в русском языке суффикс -ов обычно присоединяется к словам мужского рода, но здесь пошли не по пути Агриколов, а выбрали более книжный и отвлечённый вариант — с суффиксом прилагательного.

В отличие от простонародных фамилий на -ов/-ев или -ин, которые складывались веками стихийно, семинарские фамилии вроде Агриколянских — продукт сознательного творчества. Их давали в духовных училищах и семинариях в XVIII–XIX веках, часто прямо за партой, по решению начальства. Поэтому у фамилии нет географической привязки к конкретной местности — её носители могли появиться в любой епархии, где преподавалась латынь.

Встречается написание через -ие (Агриколянские) — это форма множественного числа, типичная для дворянских и польских фамилий, которую в быту часто закрепляли за целым родом. Единичная форма — Агриколянский.

Родственных фамилий, образованных от того же латинского корня, немало: Агрикола, Агриков, Агриковский, а также «кальки» — Земледельцев, Пахарёв. Но Агриколянские стоят особняком из-за редкого суффикса, который не встречается, например, в фамилии Агриколов. Эта деталь выдаёт именно семинарское, «кабинетное» происхождение, а не деревенское прозвище.