Фамилия Ахилбеков ведет свое начало от мужского имени Ахилбек (фонетический вариант Акылбек). Оно имеет сложную структуру и состоит из двух частей. Первая из них восходит к казахскому слову «акыл», которое в переводе на русский язык означает «память, мудрость, разум». Кроме того, Акыл — это азиатский вариант имени древнегреческого героя, прославленного воина Ахилла. Второй компонент имени - «бек» - имеет древнетюркское происхождение и переводится на русский язык как «князь, повелитель, начальник, руководитель, глава, хозяин, господин». Слово «бек» изначально употреблялись как древнетюркский военный термин, но с течением времени оно превратилось в антрополексему и стало активно использоваться при образовании составных тюркских имен и при этом указывать на социальный статус. Скорее всего, основатель рода Ахилбек был прославленным военачальником, храбрым и отважным воином, свершившим немало подвигов (что послужило мотивацией для сравнения его с античным героем).