Фамилия Альбото — редкий случай в русском ономастиконе. В русском языке нет корня «альбот-», из которого можно было бы образовать прозвище или профессиональное имя, поэтому объяснение лежит за пределами восточнославянских земель. У этой фамилии две основные версии происхождения, и первая из них — итальянская — выглядит наиболее убедительно.

Основа Albo- восходит к латинскому albus — «белый». В итальянском это дало целый ряд фамилий: Albo, Albini, Alboni, Albotto. Суффикс -otto в итальянском — уменьшительно-ласкательный (как -ino или -etto). Таким образом, Albotto можно перевести как «беленький» или «светленький» — прозвище, данное человеку со светлыми волосами или очень бледной кожей. Попасть в Россию такая фамилия могла через итальянских архитекторов, художников, музыкантов, работавших при дворе в XVIII–XIX веках, или через купцов. Со временем написание русифицировалось: ударение сместилось, а конечное -о стало восприниматься как типичное для украинских или белорусских фамилий.

Вторая версия, более экзотическая, выводит фамилию из арабского или тюркского мира. Корень «аль» — определённый артикль в арабском. Основа «бот» могла быть вариантом имени или прозвища, например, «Аль-Бути» — нисба (указание на происхождение) от названия местности или племени. Однако в таком случае фамилия скорее звучала бы как Аль-Буто или Альбути. Форма «Альбото» с конечным -о больше тяготеет к романским языкам, что делает итальянскую версию более правдоподобной.

В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилия Альбото встречается точечно. Единичные носители фиксируются на юге Российской империи — в Одессе, Таганроге, Крыму, где исторически были крупные итальянские диаспоры. Встречается она и в среде обрусевших греков Приазовья, что объясняется смешанными браками и заимствованием фамилий. Сословная принадлежность у таких носителей чаще всего мещанская или купеческая.

Таким образом, Альбото — принесённая из-за границы фамилия, которая прижилась в южных губерниях и со временем обрусела. Её обладатель, вероятно, потомок выходца из Италии, чьё прозвище «беленький» закрепилось как родовое имя.