Фамилия Аллев — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает происхождение. На слух она воспринимается как образованная от имени Алла, но это ложный след. В русской ономастике суффикс -ев обычно присоединяется к основам на мягкий согласный или на -й. Если бы фамилия происходила от женского имени Алла, мы бы ждали форму Аллин (по модели «мама — мамин», «Алла — Аллин»). Суффикс -ев указывает на мужскую основу, которая заканчивалась на -ь или на йотированный звук.

Самая вероятная версия: фамилия восходит к каноническому мужскому имени Аллий (от лат. Allius — римское родовое имя). В святцах это имя встречается редко, но фиксируется. В разговорной речи и при записи в документы форма «Аллий» могла потерять конечный -ий, и в родительном падеже звучало «сын Алля», откуда и пошло «Аллев». То есть предок носителя фамилии — человек по имени Аллий, вероятно, из духовного сословия, где такие редкие латинские имена давали при постриге или в семинариях.

Вторая, менее распространённая гипотеза связывает фамилию с тюркским корнем «алле» — племя, род, но в этом случае ожидался бы суффикс -ов (Аллеов) или иная адаптация. Для русского уха сочетание «Аллев» звучит искусственно, и это подкрепляет версию о книжном, искусственном происхождении — из семинарской среды, где любили составлять фамилии от латинских основ.

Географически фамилия встречается точечно, без ярко выраженного ареала. В дореволюционных справочниках она не частотна, что говорит о её позднем закреплении. Таким образом, Аллев — скорее всего, семинарская фамилия, образованная от редкого латинского имени Аллий, и её носители — потомки либо церковнослужителей, либо людей, получивших фамилию по церковному календарю.