Фамилия Амарьянц сразу выдает географию и этническое происхождение носителя. Формант -янц (реже -ян) — верный признак армянских корней. Причем именно -янц — это более старая, патронимическая форма, обозначавшая принадлежность к роду: «из рода такого-то». В современном армянском языке чаще встречается вариант -ян, а -янц сохранился в диаспоре или в фамилиях, записанных в XIX — начале XX века.

Основа фамилии — «Амар». Самое прямое значение армянского слова «амар» (ամառ) — «лето». Однако вряд ли фамилию дали по времени года напрямую: скорее, перед нами сокращение от полного имени. В армянской ономастике распространены сложные имена с корнем Амар-: например, Амаракел (Ամարաքել), Амархан или Амаршан. Не исключено, что Амарьянц восходит к имени Амаракел или просто Амар, которое давали ребенку, родившемуся в летние месяцы или в благоприятный, «тёплый» период. Вторая версия, менее вероятная, — связь с арабским словом «амар» (عمار) в значении «строитель», «благоустроитель». Но для армянской фамилии это чужеродный корень, и привлекать его без веских оснований не стоит.

Географически фамилия Амарьянц тяготеет к Западной Армении и районам, откуда армяне массово переселялись в XIX веке — в частности, в Нахичевань-на-Дону, Крым, а позже и в центральные губернии России. Именно в среде донских и крымских армян фамилии на -янц держались дольше, чем в Восточной Армении, где форма -ян стала нормой. Если предки носителя фамилии были выходцами из Карса, Эрзурума или Вана, то Амарьянц — типичный пример фамилии, которая закрепилась в документах Российской империи при переписях армянских переселенцев.

Сословная принадлежность у такой фамилии не прослеживается: её могли носить и ремесленники, и крестьяне, и купцы. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто указывали на профессию отца (кузнецов — сын кузнеца), Амарьянц — это чисто родовое имя, без привязки к занятию. Единственное, что можно сказать с уверенностью: человек с такой фамилией — потомок армянского рода, основатель которого носил личное имя или прозвище Амар.