Фамилия Амброзиев — редкий пример того, как церковное имя, пройдя через народную обработку, сохранило почти нетронутым свой первоначальный облик. В её основе лежит крестильное имя Амвросий, которое восходит к греческому «амбротос» — бессмертный, принадлежащий богам. Однако в русской бытовой традиции, особенно в южных и западных губерниях, это имя часто произносили и записывали как Амбросий: звук «в» заменился на «б» под влиянием живого произношения и соседних языков — польского (Ambroży) или украинского. От этой народной формы и образована фамилия при помощи стандартного русского суффикса принадлежности -ев, который добавляется к основам на мягкий согласный или «й».

Примечательно, что фамилия не прошла типичную для многих церковных имён стадию сокращения — вроде Абросимов от того же Амвросия. Перед нами случай, когда полная форма имени, Амбросий, стала прозвищем главы семьи, а затем закрепилась как родовое имя. Это указывает на то, что предок носителя фамилии, скорее всего, был человеком грамотным или уважаемым в своей среде: в крестьянской среде полным именем называли реже, чаще использовали уменьшительные варианты. Поэтому Амброзиевы могли происходить из среды духовенства, где полные имена были нормой, или из зажиточных горожан, старавшихся подчеркнуть свою связь с церковной традицией.

Географически фамилия тяготеет к юго-западу Российской империи — современным Украине, Беларуси и прилегающим областям России. Там, где православие соседствовало с католичеством, греческое имя Амвросий легко превращалось в «Амброзий» под влиянием латинского произношения. В документах XIX века встречаются колебания в написании — Амброзиев и Амвросиев, что говорит о неустойчивости орфографии для таких редких фамилий. Второй вариант, с «в», попадается реже и обычно у потомков тех, кто настаивал на книжном, церковнославянском произношении.

По сути, фамилия Амброзиев — это ономастический консерв: она законсервировала ту форму имени, которая в живой речи давно исчезла или трансформировалась. Её носители могут с высокой долей вероятности считать, что их предок был либо носителем редкого полного имени, либо человеком, чью фамилию записал писарь, привыкший к латинизированным формам. В любом случае, это не «испорченный» Амвросиев, а самостоятельная фамилия с собственной историей, возникшая на стыке греческой, славянской и латинской языковых традиций.