Фамилия Анжурова — хороший пример того, как географическое название может стать основой для родового имени. Её ядро — «Анжур» — отсылает к французской исторической области Анжу (Anjou). Носитель такой фамилии, скорее всего, не был прямым потомком анжуйских графов, а получил прозвище по месту, с которым была связана его жизнь: либо он сам побывал в Анжу, либо торговал с этим регионом, либо просто носил одежду или товар, ассоциировавшийся у окружающих с этой землёй. В России XVIII–XIX веков, когда активно осваивался юг и развивались международные связи, подобные прозвища не были редкостью.

Словообразовательная модель проста и прозрачна: основа «Анжур» + суффикс -ов, который в русской традиции указывает на принадлежность («чей?» — Анжуров). Усечённая форма «Анжур» вместо полного «Анжу» возникла по законам русского языка: так удобнее склонять и образовывать притяжательные формы. Суффикс -ов типичен для фамилий, возникших в среде крестьян и мещан, что указывает на недворянское происхождение большинства носителей.

Нельзя исключать и более прозаичную версию: Анжур могло быть не топонимом, а прозвищем, данным человеку за любовь к чему-то «анжуйскому» — допустим, к винам, сырам или манере одеваться. Но в любом случае, связь с Францией в основе фамилии несомненна. Встречается она преимущественно в южных и центральных регионах России, где исторически было больше контактов с Западной Европой.

Стоит отличать Анжурова от похожих фамилий: Анжуйский — это вариант, который могли носить выходцы из польской шляхты или люди, получившие дворянство по указу. Анжуров же — фамилия более демократичная, сформировавшаяся в народной среде. Известных носителей с такой фамилией в истории немного, что делает её редкой и ценной для генеалогического поиска.