Апарникова – фонетический вариант фамилии Опарникова, образованный под влиянием «акающих» говоров. Фамилия восходит к прозвищу Опарник, которое нередко давалось полному человеку. Прозвище, в свою очередь, берет начало от нарицательного «опара» - «бродящее на дрожжах тесто». Была поговорка: «Та же опара, да другой кисель», то есть все от повара (мастера) зависит. Поэтому не исключено, что прозвище Опарник получил повар, булочник. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Опарник, со временем получил фамилию Апарникова. Так и представитель рода Апарниковых может по праву гордиться своей фамилией как ценным источником семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, фамилия по сей день хранит память о происхождении индивида. Фамилия Апарников, скорее всего, является вариантом фамилии Опарников. Фамилия Опарников, в свою очередь, образована от прозвища Опарник, в основе которого лежит аналогичное нарицательное. Даля оно трактуется как «горшок, в котором готовится опара (тесто)». Кроме того, в новгородских говорах опарником называли ржаной пирог. Таким образом, вполне вероятно, что прозвище Опарник относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок современного носителя фамилии Апарникова был пекарем. Так и прозвище Опарник закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Апарникова. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Опарник, со временем получил фамилию Апарникова.