Фамилия Апарников, скорее всего, является вариантом фамилии Опарников. Фамилия Опарников, в свою очередь, образована от прозвища Опарник, в основе которого лежит аналогичное нарицательное. Даля оно трактуется как «горшок, в котором готовится опара (тесто)». Кроме того, в новгородских говорах опарником называли ржаной пирог. Таким образом, вполне вероятно, что прозвище Опарник относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок современного носителя фамилии Апарников был пекарем. Так и прозвище Опарник закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Апарников. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Опарник, со временем получил фамилию Апарников.