Фамилия Апарнев — один из тех случаев, когда на слух всё кажется прозрачным, а при разборе возникают вопросы. Самая очевидная версия отсылает к слову «опарный» или «опара», но здесь есть нюанс: фамилия пишется через А, а не через О. В русской ономастике это не ошибка, а типичное «аканье», закреплённое на письме. В говорах, где безударное О произносили как А, прозвище или профессию записывали на слух. Так и появился Апарнев — человек, чьё прозвище или занятие было связано с опарой, то есть с тестом или хлебопечением.

Исходное слово «опара» — закваска для теста. Фамилии на -ев образованы от прозвищ, оканчивающихся на мягкий согласный: Опарень — тот, кто работает с опарой, пекарь. Суффикс -ев в данном случае стандартный притяжательный, указывающий на принадлежность: «сын Опаря». Модель распространённая, но сама основа встречается реже, чем, скажем, фамилии от названий ремёсел вроде Кузнецов или Мельников. Апарнев — более локальный, «хлебный» след.

Есть и менее очевидная версия. В некоторых говорах «апарный» могло означать нечто парное, двойное, или относиться к пару (от «парить»). Но эта гипотеза слабее: в русской антропонимике фамилии от «пара» обычно выглядят как Парнев или Парин, а приставка «а-» в таком значении нетипична. Поэтому версия с опарой и пекарским делом — основная.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южным регионам России, где аканье — норма. Встречается в Воронежской, Ростовской областях, на Кубани. В северных и сибирских говорах, где окают, такого написания почти не бывает, там скорее встретишь Опарнева.

Итак, предок носителя фамилии Апарнев, скорее всего, был пекарем или человеком, который ставил опару, — ремесленником, кормившим деревню хлебом. Фамилия недворянская, крестьянская или посадская, что типично для прозвищ по занятию.