Фамилия Ашутов, скорее всего, образована напрямую от личного имени Ашут. В курдском языке это слово означает «лавина» — имя могли дать ребёнку, родившемуся в снежную бурю или с твёрдым, напористым характером. Однако есть и другая, не менее убедительная версия: имя Ашут могло быть вариантом арабского Асад (через еврейское Ашот), что переводится как «лев». В таком случае перед нами «звериное» имя-оберег, призванное передать носителю силу и отвагу.

Третья гипотеза уводит нас не в мир имён, а в мир ремёсел. Ашутами на Кавказе и в Турции называли народных певцов-сказителей. Искусство ашутов известно с XV века, но его корни уходят ещё глубже — в древние эпические традиции. Ашут не просто пел, он был хранителем истории, защитником справедливости и свободы. Прозвище Ашут мог получить либо сам профессиональный сказитель, либо человек с громким, проникновенным голосом, либо тот, кто любил рассказывать истории.

Сама фамилия построена по классической русской модели: к основе Ашут добавился суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын Ашута»). Такая схема характерна для фамилий, возникших в среде, где русская административная система фиксировала прозвища и имена инородцев, придавая им стандартную форму. Из трёх версий происхождения наиболее правдоподобна первая — от курдского имени со значением «лавина», поскольку она объясняет и само имя, и его прямую связь с фамилией без дополнительных допущений. Версия с ашутом-певцом возможна, но менее вероятна: прозвище по профессии чаще давали в среде, где эта профессия была широко распространена, а географически фамилия Ашутов встречается в разных регионах, не только на Кавказе.